EL TURISMO RURAL COMO EJE DE DESARROLLO

Al rescate de la historia

Las costumbres de los pueblos y las tradiciones de trabajo en el campo son un creciente foco de atracción turística. En la región litoral hay 67 estancias, 7 hoteles de campo y 150 establecimientos productivos que se dedican a esta actividad.

06/02/10 - FUENTE: Campo Litoral

El proyecto de Turismo Rural surgido en 2003 por iniciativa de INTA Rafaela, propone disfrutar “un día de campo diferente al aire libre, rescatar un poco la vida de los antepasados que el progreso se fue llevando y reencontrarse con la historia de un pueblo”. Una forma de arraigar a los pueblos rurales mediante el rescate histórico-patrimonial y la diversificación de las actividades dentro de lo agropecuario.

El objetivo del proyecto es brindar herramientas para promover el desarrollo local con la idea de involucrar a la mayor cantidad de actores posibles, no sólo la gente de los microemprendimientos, sino también a las instituciones.

Cada uno de los pueblos se viste de fiesta para recibir a los visitantes una vez por mes o cada quince días, y se llegan a juntar cerca de 1000 personas en ciertas oportunidades. Tal es el caso de Presidente Roca, distante a 15 kilómetros de la ciudad de Rafaela.

Este proyecto también cuenta con una visita muy particular a una de las costumbres más antiguas de todas: la elaboración de pan. Por eso, hacer pan en Roca es, además de ser una “cosa seria”, una tradición que cuenta ya con cuatro generaciones dedicadas a esa actividad; todo un legado que se pasó de padres a hijos. “El horno a leña de la panadería es de 1938. El reparto de pan casero se sigue realizando casa por casa, como lo hacía mi padre. Antes se realizaba con un coche tirado por caballos, mientras que ahora mi marido lo hace con el auto. Hasta de Rafaela vienen en busca de nuestro pan”, cuenta María Luján, nieta e hija de artesanos panaderos.

Desde su trabajo, todos en el pueblo son parte de este proyecto: “La gente toma como propio el tema de Turismo Rural, se siente involucrada y a gusto, nosotros somos cordiales, tenemos las mismas costumbres de antes, aquí se usa mucho el saludo, la ayuda y esas cosas que se perdieron en la ciudad”, relata su presidente comunal, Norberto Vilois.

Turismo Rural representa para Roca, junto a Sunchales, Humberto Primo, San Vicente, Ramona, Moises Ville, Colonia Raquel, Ataliva, una revalorización de las tradiciones y cimientos donde se forjó parte de nuestra historia. Los testigos de aquellos años fueron el campo, la tierra y la gente que son nuestras raíces. “Conocer estas historias es conocer nuestra identidad y aprender de ellos es, de algún u otro modo, aprender un poco más de nosotros mismos”, concluyó Vilois.

En la costa santafesina hay localidades que fueron encontrando su eje de trabajo turístico en torno a la ruralidad, tal es el caso de Arroyo Leyes, Cayastá y Helvecia. De esta manera emprendimientos que estaban ligados a la pesca y el producto río, encuentran hoy junto a referentes de la producción y la gastronomía un motivo más de desarrollo de la oferta turística para disfrute del visitante y beneficio de los locales.

El río y su entorno

Rodeada por majestuosos ríos como el Paraná, Uruguay, la Región Litoral de país avanza en la oferta de establecimientos dedicados al turismo rural.

Esta nueva modalidad y estrategia genera no sólo ingreso para los denominados “destinos tradicionales” dentro de la región, sino que se comienza a involucrar el turismo comunitario como una expresión concreta de pensar la propuesta desde nuestra propia identidad local.

Nuestra concepción, basada en experiencias, nos ha llevado a la conclusión de que los anfitriones son mucho más que “recursos humanos” ya que determinan en sentido positivo o negativo que la gente se quede, prolongue su estadía, recomiende y/o vuelva a un determinado lugar. A tal punto que en lugares con muy poca o austera infraestructura o servicios quienes sostienen la actividad son los propios anfitriones en la actitud que asumen frente al visitante.

Por lo tanto, sostenemos que existe lo que denominamos el atractivo humano para distinguirlo y ponerlo en valor en este sentido que estamos planteando.

La adquisición de conciencia social y turística en estos términos imprimiría un inconfundible sello cultural. Y la cultura es definitivamente colectiva y excede, obviamente, el campo de la prestación de servicios o de los intercambios comerciales.

Rutas temáticas

Argentina se caracteriza por sus extensas regiones dedicadas a la producción rural. Muestra de esto es que en los últimos tiempos han surgido rutas temáticas vinculadas a la actividad productiva. Yerba Mate en Misiones y Corrientes, Bodegas y Vinos en Mendoza, Neuquén, San Juan y Salta, y Peras y Manzanas en Río Negro.

Se puede encontrar una amplia gama de actividades como la pesca deportivas, paseos a caballo, trekking, observación de fauna y de flora autóctonas, haciendo de la visita una grata estadía. Asimismo, el visitante puede participar de las prácticas típicas del campo: arreo de ganado, ordeñe de vacas, esquila de ovejas, señalada de corderos, yerra de vacunos, asistir a una doma o jineteada a cargo de gauchos, o disfrutar de apasionantes partidos de polo o de pato (deporte nacional) y de una guitarreada junto a bailes folklóricos. Los museos rurales constituyen otra opción interesante, donde se rescata la historia familiar y productiva de las poblaciones locales.

En definitiva, el turista es un huésped que comparte con la familia rural las diversas actividades del campo argentino.

La vía Láctea

La propuesta de La Vía Láctea es que el turista recorra la zona lechera más importante del país, conociendo el proceso que comienza en el tambo y que culmina en productos con tanta personalidad como quesos, alfajores y dulce de leche. Al mismo tiempo, la idea es que el visitante conozca los paisajes y costumbres de los pueblos rurales que constituyen este circuito organizado dentro de la cuenca lechera santafesina.

Desde el proceso industrial hasta el trabajo artesanal en panificados y alfajores santafesinos, La Vía Láctea ofrece un recorrido por las distintas etapas y destinos de la leche. Además, brinda la posibilidad de andar a caballo, comer asados criollos y jugar al polo.

Estancia La Matuza (jurisdicción de Cululú) tiene 1.400 hectáreas y dos actividades fundamentales: por un lado el tambo, con 420 lecheras, y por otro lado, los caballos de polo.

La estancia recibe turistas ingleses que vienen a perfeccionar su juego y, de paso, (sobretodo si vienen con la familia), a tomarse unas vacaciones disfrutando del paisaje, la comida argentina y el silencio. Pero no son sólo extranjeros los que vienen, sino que también se organizan campamentos educativos, donde grupos estudiantiles traen sus carpas para pasar la noche y durante el día participan de las actividades productivas del campo.

El viaje se va terminando y nuestro último destino es Santa Fe capital. Allí visitamos las dos marcas más tradicionales de alfajores. Los probamos y ambos rebozan de dulce de leche y frescura. Son la marca registrada de Santa Fe, y sin lugar a dudas son el broche de oro que cierra el circuito de sabores lácteos.